Mel do Navaliño
Somos productores de miel en Galicia, en un entorno donde la naturaleza sigue marcando el ritmo. Trabajamos con colmenas situadas en zonas de monte y espacios alejados de núcleos urbanos, buscando siempre lugares poco alterados, con mínima intervención humana y la menor contaminación posible.
Parte de nuestras colmenas se encuentran en uno de los pocos brezales atlánticos vírgenes que aún se conservan, un ecosistema único que da lugar a una miel intensa, aromática y con gran riqueza de matices.
Otras colmenas están ubicadas en los montes de A Ruña y del Monte Pindo, espacios naturales de alto valor ecológico que aportan diversidad floral y carácter propio a nuestra miel.
Entendemos la apicultura como un trabajo de respeto: respeto por las abejas, por el territorio y por los ciclos naturales. No forzamos la producción ni buscamos rendimientos artificiales. La miel que cosechamos es la que da la naturaleza cada año, sin más.
Por este motivo, nuestras mieles pueden variar de una temporada a otra. Hay años en los que predomina la miel multifloral y otros en los que podemos ofrecer mieles monoflorales, dependiendo de las floraciones y de la ubicación de las colmenas. Esta variabilidad no es un defecto, es una garantía de autenticidad.
Variedades de nuestras mieles
Nuestras mieles reflejan el entorno en el que trabajan las abejas. No forzamos floraciones ni estandarizamos el producto, por lo que las variedades disponibles pueden cambiar de un año a otro en función de la zona, el clima y la floración natural.
Trabajamos principalmente con miel multifloral y, cuando la naturaleza lo permite, con mieles monoflorales, cada una con sus propias características de sabor, color y aroma.
Miel multifloral
La miel multifloral procede del néctar de distintas flores silvestres. Es la miel más representativa del territorio y la que mejor refleja la riqueza natural de cada zona.
Suele presentar:
Sabor equilibrado y suave
Aroma agradable y natural
Variaciones según el lugar y el año de cosecha
Cada miel multifloral es distinta, ya que depende directamente de las flores presentes en el entorno de las colmenas.
Miel monofloral
La miel monofloral procede mayoritariamente de una sola especie vegetal. Esto le confiere un perfil más definido y reconocible.
Según la cosecha, podemos ofrecer:
Miel de castaño
De color más oscuro y sabor intenso. Menos dulce, con carácter marcado y muy apreciada por quienes buscan sabores profundos.
Miel de eucalipto
De color claro, textura suave y sabor dulce. Es una miel ligera y agradable, muy valorada por su aroma.
Miel de brezo
Con un sabor más complejo y menos dulce. Destaca por su personalidad y su textura característica.
Miel de mielato (o mielada)
Procede de secreciones naturales del carballo. Es una miel oscura, densa y de producción limitada, no siempre disponible.
No todas las variedades están disponibles todos los años.
Nuestra producción es limitada y depende exclusivamente de lo que ofrece la naturaleza en cada temporada.
Cuando una miel se agota, no se repone hasta la siguiente cosecha.
Las diferencias entre nuestras mieles están principalmente en el sabor, la intensidad y el carácter, no en promesas milagrosas.
Cada persona tiene su preferencia, igual que ocurre con otros productos naturales como el café o el vino.
Lo importante es que todas nuestras variedades comparten lo mismo: miel auténtica, sin mezclas ni artificios.